+ Gasztro

Vigyázz, mérgező bogyót árulnak áfonya helyett a piacon!

Évről-évre problémát okoz, hogy új, a nagyközönség számára ismeretlen növények termései jelennek meg a piacon. Az is előfordul, hogy az ebszőlőt áfonyaként árulják.

Előfordul, hogy az ebszőlőt áfonyaként árulják!

De, ha ebszőlőként kerül elénk, akkor is érdemes odafigyelni, hogy melyik ebszőlőt vásároltuk. Hiszen a hazánkban őshonos gyomnövény, a fekete ebszőlő (Solanum nigrum) kifejezetten mérgező. Ezzel szemben a kerti ebszőlő, ha teljesen megérett, már nem feltétlenül mérgező: főzött állapotában – lekvár, dzsem – fogyasztható:

A Solanum fajok között számos ismert, melynek valamelyik része kifejezetten mérgező. Például a burgonya lombján fejlődő termések, a fekete ebszőlő bogyói stb. A kerti ebszőlő mérgező tulajdonságára vonatkozó irodalmi adatok ellentmondásosak. Az éretlen, belül még zöld húsú bogyók solanin nevű toxint tartalmaznak, ezért mérgezőek. Ilyen állapotban fogyasztani tilos. A termés csak teljesen éretten, megpuhult gyümölcshússal használható: általában nem nyersen, hanem főzött állapotban – dzsemnek, lekvárnak feldolgozva – javasolják fogyasztását. Mélyhűtött tárolás után is hasonló módon indokolt feldolgozása. Legjobb ízű, ha már megcsípte a fagy. Ha előbb szüreteljük, tegyünk a főzővizébe egy csipet szódabikarbónát, hogy az esetleges kesernyés ízét elvegye. Főzzük puhára, mielőtt cukrot adnánk hozzá, mert cukorral főzve megkeményedik.

Az ebszőlő jellemzőiről itt olvashatsz, mielőtt kimennél a piacra…

***

Vigyázz, mérgező bogyót árulnak áfonya helyett a piacon!
Kattints ide a hozzászóláshoz

Hozzászólás

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Népszerűek

To Top